פארנטה ממולאת
לבצק
מה צריכים:
כוס ורבע (250 מ"ל) קמח כוסמין/מלא
רבע כפית מלח כחצי כוס מים מעט שמן לטיגון
מה עושים:
שמים בקערה קמח ומלח, מוסיפים בהדרגה מהמים, מערבבים עד שמתקבל בצק. לכסות ולהשהות כ-20 דק'.
למילוי
מה צריכים:
-2 תפוחי אדמה קטנים-בינוניים, מבושלים ומעוכים לפירה חופן קטן כוסברה קצוצה פלפל ירוק חריף בינוני קצוץ 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר 1/2 כפית גרגרי חרדל 1/2 כפית גרגרי כמון 1/2 כפית כורכום 2 כפות שמן 1/2 כפית מלח
מה עושים:
- מחממים שמן בסיר.
- מוסיפים את גרגרי הכמון, ומטגנים כדקה. מוסיפים גם את גרגרי החרדל, ממשיכים לטגן עד שיש פצפוצים.
- מוסיפים את הפלפל הירוק והג'ינג'ר, ולאחר כחצי דקה גם את הכורכום.
- מוסיפים את הפירה, מערבבים היטב עד שהוא עטוף בתבלינים.
- מוסיפים כוסברה ומלח, מורידים מהאש ומצננים.
מחלקים את המילוי ל-6 כדורים. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים. מרדדים בצק לעלה, שמים בו כדור מהמילוי ועוטפים/צובטים את הבצק מסביב למילוי, כך שיש לנו כדור בצק ממולא. מקמחים מעט ומשטחים. מרדדים את העיגול הממולא לעלה מטגנים במחבת טפלון במעט שמן זית/זרעי ענבים. גיוונים: בטטה במקום תפוחי אדמה מילוי של עלי זעתר טריים, בצל סגול פרוס דק, מלח, זרעי חרדל שחורים וכמון.
